原料

金目鱸1尾，破布籽醬適量，蔥花適量，香油適量

步驟

1.金目鱸洗凈後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。 2.起一滾鍋，水滾後放入作法1的金目鱸，入鍋汆燙約5秒後取出，放置蒸盤上。 3.將破布籽醬淋至作法2的金目鱸上，封上保鮮膜後，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘後取出，撕除保鮮膜，撒上蔥花與香油即可。