食材：雞肶菇、牛肉（牛仔骨更佳） 燒汁：叉燒醬、蒜頭（切茸）、蔥頭（切茸）、糖、生抽少許、純牛油、水、生粉
1、雞肶菇切片（斜切）、牛肉切片 2、將雞肶菇飛水，撈起之後擠去多餘水分 3、用中火少油（加少許牛油更佳）煎雞肶菇，兩面都要煎至金黃（煎至略為硬身），煎好上碟 4、炒熟牛肉伴至雞肶菇面上或傍邊（隨你喜歡） 5、然後淋上燒汁 6、上菜 附：燒汁製作，將糖、叉燒醬加入熱水開稀，加些小生抽待用，慢火溶牛油後依次加入蒜茸、蔥頭茸，慢火爆香後加入待用的叉燒醬，燒開後加入小許生粉漿（邊加邊攪拌），汁成。
1、各種牌子的叉燒醬味道相差甚遠，看你自己的口味。這個菜也可以配黑椒汁，也不錯。 2、菇飛水要放兩片姜 3、做汁時放生粉漿要適量慢放，不要太稠，太稠就成糊了