簡介

猴頭菇對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。世人把猴頭菇譽為“蘑菇之王”，視其為山珍。猴頭菇與塊菌、羊肚菌均屬上乘菌類，這些菌富含蛋白質、粗纖維和碳水化合物等營養，以它們烹出濃香的湯汁，加上不同的肉類，便成為養生滋味的菜肴。

原料

光雞800克，猴頭菇（水發後）250克，木耳（水發後）100克，雞湯800毫升，金華火腿粒10克，姜（去皮拍碎）20克，白鬍椒粒少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量

步驟

1、雞斬件，以鹽、糖、生抽、米酒和花生油拌勻備用； 2、爆香拍姜，落雞湯、猴頭菇、火腿粒和白鬍椒粒，慢火煮30分鐘至猴頭菇出味； 3、然後加入雞件和木耳，中火煮15分鐘至雞熟，最後調味便成。