說實話牛肉現在真挺貴的，一斤就快二十元了，不過如果買牛肉乾或是手撒牛肉的話一斤就得六七十塊。算算還是自己做的划算一些吧。 買了二十塊錢的牛肉，最後出六兩的肉乾。最後算出來應該是合三十多一點一斤，還可以吧。我算的應該是對的，哈哈從小算數就不太好。 牛肉乾，牛肉脯我都做過，今天做的是手撕牛肉，大塊，吃起來很過癮，而且最後的沾汁也是非常好吃的呢。
1.1牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。 2.2鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。 3.3牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。 4.4火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。 5.5十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。 6.6鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。