原料

材料：雞一隻，海鹽兩瓶，每瓶500G或17.6OZG包裝（建議用三瓶，如果雞隻大的話，鹽充裕些）； 調料：花椒十來粒，八角幾粒，姜幾片用來炒鹽的，姜一大塊，蔥三四根用來做蘸的佐料的；

步驟

一、雞提前風乾，做時在裡面擦一層五香粉和點點鹽，用牙籤封住雞的頸部，再將雞尾朝上，塞入玉米粒（放蘋果塊等其他的也可以），再用牙籤封好尾部，用PARCHMENT紙包好雞隻，縱橫用全棉的繩打好結，這樣鹽就不會直接接觸到雞隻，不會太咸，而且PARCHMENT紙本身有透氣孔，鹽的味可逐漸滲入雞隻。 二、將海鹽炒熱，炒的過程中放花椒、八角、薑片在一起炒，炒時會揮發出香味，炒熱後先放在的錫紙的底部，放入雞隻，再將其他的均勻的堆放在雞的周圍，錫紙包好鹽裹住的雞隻。 三、放入預熱好的烤箱，350F烤半小時（時間視雞隻的大小而定），烤好後倒出玉米，表面刷一層麻油，皮膚就覺得光亮，同時也很香； 四、烤好打開包裝，將雞放入冰箱進行冷藏，這樣，皮會脆些。