簡介

滑蛋料理是儂來餐廳的招牌之一，一般餐廳做滑蛋，要讓蛋夠滑，烹調時鍋子要夠熱、油要加的夠多，但是在家做我們希望能夠吃的健康一點，少用一些油> 這次請到黃師傅授課，特別設計這道滑蛋料理，調整了做菜的步驟，教大家在家不用油怎麼做出好吃滑蛋的小訣竅～

原料

材料：蝦仁10尾、蟹肉80克、雞蛋8粒、蔥花50克、牛番茄1粒 調料：豆油伯金豆醬油 20cc、米酒20cc

步驟

1、先把蝦仁用水稍微燙熟、牛番茄切片備用 2、把蛋打到鍋里，加入切片番茄、蔥花稍微攪拌再加入蝦仁攪拌，加入金豆醬油，再輕輕攪拌均勻。 tips：打蛋的時候要注意，不要打到發，不然下鍋的時候會整個膨脹起來，輕輕攪拌混合均勻即可。 3、在家裡使用平底不沾鍋的話，冷鍋直接把蛋放進去，開中小火，加熱過程中，用鍋鏟順時針慢慢攪拌，蛋就會變熟但保持滑嫩。 tips：番茄的茄紅素需要使用油去炒才會出來，但是蛋裡面的卵磷脂就是油脂，所以番茄炒蛋可以不用另外加油。 4、攪拌到鍋子底旁開始有些微酥像蛋卷皮的感覺時就可以起鍋了。