原料

準備時間： 15分鐘 腌制時間： 2天 風乾時間： 1周 烹飪時間： 15分鐘 材料： 雞腿(Chick Sigh) 8個 Ziploc 袋子 1個 棉繩(Cotton Twine) 20米 料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 腌料： 花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎 生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (tbsp) 老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (tbsp) 白糖 (Sugar) 1大匙 (tbsp)

步驟

1）雞腿洗凈去骨，用廚紙吸干水分； 2）把雞腿放入Ziploc袋子。加腌料，震動袋子使腌料均勻裹住雞腿，放冰箱腌2天； 3）腌好的雞腿捲起來用線紮緊，放在一個架子上，入冰箱冷藏1周「風乾」雞腿； 4）風乾的雞腿加點料酒，入蒸鍋大火蒸15分鐘，涼後切塊。