原料
蹄筋300公克，紅蘿蔔80公克，小黃瓜50公克，青花菜1棵，姜15公克，大蒜3粒，蔥1支，紅辣椒1支，香菇精1/4小匙，醬油膏2大匙，蕃茄醬1小匙，白砂糖1小匙，白鬍椒粉適量，米酒1大匙，黑醋1小匙，香油1/2小匙，高湯3/2杯，醬油1大匙
步驟
1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片；姜洗凈、去皮、切片；蔥洗凈、切段；大蒜去皮、洗凈。 2.紅蘿蔔洗凈、去皮、切長條，小黃瓜洗凈、切滾刀塊，分別放入熱油鍋中炸至變色，撈出瀝干油分備用。 3.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料、處理好的蹄筋與作法2的紅蘿蔔大火煮開，改小火煨燒至入味，最後放入作法2的小黃瓜炒勻即可盛盤。 4.將青花菜洗凈、切小朵，放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分，排於蹄筋盤中作為裝飾即可。
