主料：雞 配料：香菜，冬瓜。調料鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥段、薑片、大料、料酒
1、先將雞洗凈剁成塊，洗凈，冬瓜切象眼塊。 2、炒勺上火，放底油．用蔥段、薑片、大料熗鍋，放入剁好的雞塊生炒，烹料酒，加鮮湯，大火燒開，調入味，燉至入味時放入冬瓜塊，一起燉至酥爛。 3、出勺時放香菜，點明油盛入湯碗中。
煸炒雞塊時要生炒，原汁原味，湯汁不宜過多。