原料
雞；洋蔥（洋蔥絕對不可缺少的）；蘑菇；土豆；胡蘿蔔；青菜椒；春筍；
步驟
1、雞斬小件；各種配菜均切塊狀 2、坐鍋熱油，洋蔥首先下鍋，煸炒出香味。加入雞塊翻炒，灑少量料酒。 3、雞塊變色後加入所有配菜，並注入高湯或白開水。將咖喱塊加入鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘。加少許鹽與老抽調味，再燜15分鐘起鍋。 4、我做的咖喱雞是不需要勾芡的，土豆，使得湯濃濃的，起到了勾芡的作用。 5、關於咖喱：咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
