從小我就看了不少烹調咖喱的節目，我也做了好幾次，終於讓我摸出一個比較好吃的做法。而且屢試不爽哦！在這裡我和大家分享一下，配方有點奇怪，但是相信我，絕對好吃！
雞肉500克，味好美咖喱粉，鹽，雞精，魚露，淡奶油（或純牛奶），咖啡，椰漿，八角2個
1.土豆、紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊、雞肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老媽從老家帶的雞肉，白水煮熟了，加了點鹽腌好的，如果使用的是普通的生雞肉，可加入少量的鹽、油、姜、蒜、料酒、生粉腌2個小時再使用。 2.姜蒜爆香油鍋，下土豆和紅蘿蔔爆炒片刻後再加入雞肉和1大茶匙料酒和適量的咖喱粉爆炒。 3.加入牛奶或淡奶油（浸過菜面）翻炒均勻煮開後加入桂皮、月桂葉、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉幾滴魚露、八角、鹽、雞精翻炒均勻，改小火燜煮（30-40分鐘 途中可適當加牛奶或者奶油）。 4.燜煮至10來分鐘後，加入沖好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖，攪拌均勻後再繼續燜煮。 5.待雞肉和材料煮軟入味後，加入適量的椰漿再燜煮5-10分鐘左右放上切好的蔥段翻炒幾下即可。
注意：味道調稍淡一點，因為材料經過熬煮後味道會出來，所以最開始調淡一點! 如果大家能吃辣的，可以在炒材料的時候加入干辣椒或者紅辣椒，把花椒粉改為花椒，椰漿絕對不能太早加，這樣味道會變酸，我是看蔡瀾的節目學的，在最後時刻才加椰漿，咖喱才會又滑又香。配飯配麵條最佳哦！粉條同志終於吃到咖喱了，說很好吃哦，剩下的一點汁都差點捨不得倒掉說要拌麵條吃。