原料

嫩雞一隻，姜、蔥適量，一鍋老火靚湯，鹽

步驟

1、雞去毛去內臟洗凈，整隻浸入老火靚湯里，中火，浸20分鐘即可，撈出用冷水浸一下，使雞皮嫩滑。 2、蘸醬：薑蓉蔥絲加鹽，用熱油鍋爆香，加一匙羮水。