原料

三黃雞1隻，蔥、姜適量調料鹽少許，熟油1大匙

步驟

1、雞洗凈後在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然後在水中冷卻，表皮干後拌上熟油。 2、食時備以薑蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。 貼士 不用調味料，但湯水中用鹽水也可以，切記不可以用大火，水過於沸騰會使雞肉內的精華肉汁被煮出，味道變差。 作料中還可加少許耗油或魚露，也是典型的粵菜風格。