小時候吃雞時專門盯著肉厚的大腿和胸脯下筷子，因為那時候一年裡吃肉的次數是可以數過來的，現在卻特別偏好那些以前看都不想看的雞雜，雞胗更是我最喜歡的~~~http://www.beitaichufang.com/recipe/8232/我小的時候對雞胗沒有什麼印象，應該是後來在外面吃飯時覺得味道獨特而逐漸愛上的，無論是爆炒還是醬燉，雞胗總是不失它的韌勁，吃口很有嚼頭,去超市的時候總是會買上一些放在在冰箱裡，隨時都可以炒上一盤很省事也很下飯，年節我也總是醬上一些備著，上桌前切成薄片放上喜歡的蔬菜澆上喜歡的作料，只需幾分鐘一道色香味俱全的小菜就擺在面前了，別看是葷菜，可是一點都不膩，特別的爽口，可以作為下酒菜特別推薦~~~~
主料：雞胗300克黑豆芽150克綠豆芽150克，醬雞胗料：大蔥段15克生薑片3片香葉1片八角1個花椒15粒（如果有燉肉料包這些香料就可以省了），老抽1大勺味極鮮醬油1大勺香油少許鹽，涼拌汁：色拉油1大勺上火燒熱倒入蒜泥薑末和紅辣椒末中（2片生薑片4瓣蒜1小勺辣椒末）成蒜泥紅油，然後放，入1大勺海天味極鮮醬油，1小勺醋，適量精鹽，少許香油拌勻
做法：1.將洗凈的雞胗放入清水中（沒過雞胗即可）放入醬雞胗料大火燒開中小火煮30分鐘，然後再大火收干醬 汁撈出晾涼切成薄片 2.黑豆芽綠豆芽在沸水中燙10秒鐘撈出用冷水漂涼，用手擠掉水分 3.將切成片的雞胗和燙好的豆芽放在拌菜盆中倒入兌好的涼拌汁拌勻即可裝盤