原料

雞肉500克　　香蔥3棵　　生薑1小塊　　桂皮適量　　澱粉適量　　註：可酌情配料　　食用油500克　　（實耗50克）　　蔥油50克　　醬油大匙　　料酒3小匙　　精鹽1小匙　　白糖2小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.把雞洗凈剁塊，用醬油、料酒拌勻腌20 分鐘；蔥切末，姜切片； 2.將食用油倒入炒鍋內燒至八成熱，把雞塊倒入炸透，撈出瀝油； 3.將蔥油放入鍋內，燒熱後放入蔥花、薑片爆香，烹入料酒、醬油，加入清水、桂皮、鹽和糖； 4.燒開後下入雞塊，改小火慢燒至熟，加入味精，用水澱粉勾芡即可。 注意 蔥香濃郁，雞塊入味。燒熱蔥油時要用小火，這樣才可慢慢炸出所有的蔥香味。