風味獨特，麻辣有致。
主料：光雞項1隻(約1000克) 調料：姜茸15克，花椒10克，蒜茸20克，蔥白粒10克，姜塊20克，蔥節20克，熟白芝麻10克，烤花生末15克，花椒油1茶匙，白糖1茶匙，芝麻醬1茶匙，香油1/2茶匙，料酒2茶匙，紅油2茶匙，米醋2茶匙，味精1/2茶匙，鹽1茶匙，生抽1茶匙
1、雞浸煮至剛熟，撈起投入涼開水中浸泡； 2、之後在其表面塗抹香油，斬件裝盤，淋上由芝麻醬、鹽等調料製成的味汁，撒上熟白芝麻、烤花生末即可。