原料

雞肉500克，土豆兩個400克，青椒2個，紅椒1個，小西紅柿2個，蔥姜蒜適量，花椒八角朝天椒少許，醬油，糖，料酒適量，胡椒粉，鹽，雞精少許

步驟

1、把雞切寸方塊，放在盆里洗乾淨瀝干水分；配菜洗切乾淨。 2、鍋中放油，下花椒，把花椒炸透取出花椒不用。 3、放蔥姜蒜、朝天椒翻炒幾分鐘，倒入雞肉翻炒，將水分炒干。 4、將切好的西紅柿放進雞肉中翻炒一會，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。 5、加砂糖、胡椒粉、鹽、料酒，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。 6、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用，辣味主要是朝天椒發出來的。 7、略翻炒後加雞精裝盤出鍋。