原料

光雞半隻，冬菇15克，鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉，生薑1塊，蔥2棵

步驟

1.熱油鍋，把薑片和蔥白段，放進鍋里爆香 2.撈起雞肉放進鍋里，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面 3.翻面後，同樣的方法煎至金黃 4.把冬菇加進去 5.加入冬菇後，把腌雞的調料也倒進鍋里，翻炒均勻 6.把泡過冬菇的水，倒進鍋里（水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可）；大火煮開後，轉慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可 7.加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了