雞胸肉一塊，干香菇5朵，豌豆少許，胡蘿蔔1根，蔥，料酒，干澱粉1又1/2茶匙，鹽，糖，雞精
1.干香菇用水泡發，過濾泡香菇的水留用，一部分調和澱粉成水澱粉勾芡用，一部分炒菜時用 2.豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用 3.雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和干澱粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻 4.胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形片 5.泡軟的香菇切片備用 6.炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出 7.倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後 8.再加入香菇片混合翻炒幾下 9.倒入少許剩餘的香菇水 10.煮開後放入豌豆和雞片 11.放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋入水澱粉勾芡即可