原料

光雞項一隻(約750克)，濕香菇50克，姜塊15克，蔥結20克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，精鹽1茶匙，味精1／2茶匙，麻油1／2茶匙，水澱粉5茶匙，二湯1000克，料酒1茶匙。

步驟

光雞上色起鍋把雞炸至金黃色撈起，隨即放入料頭、光雞、香菇，濺料酒，加入二湯，調味，加蓋焗至原汁僅存200克左右，取出原雞斬件砌回雞形，香菇圍邊，原汁勾芡即可。

小技巧

特點 色澤紫霞，味濃肉滑。