原料

鳳爪 約300克 豆豉 約2茶匙 蒜頭 5粒 酸辣椒 5隻 泡椒 1隻 （放干辣椒、新鮮辣椒也可以，沒有什麼具體要求。） 調料： 生抽 1湯匙 鹽 適量 糖 1/2茶匙 料酒 1茶匙 水澱粉 1茶匙

步驟

一、將鳳爪順著腳骨切半去趾甲，洗凈，控干水，放在鍋里炸成淺黃色，撈起，濾油； 二、鍋底留適量油，慢火，放切成圈狀的辣椒，將辣椒逼出味來； 三、將蒜頭和豆豉剁碎，放入鍋中，開大火，爆香； 四、倒入炸過的鳳爪，加大半碗水，放生抽、鹽、糖和料酒，兜幾下，蓋鍋蓋3-5分鐘； 五、大火收汁，加入水澱粉，兜勻，收汁至濃稠即可上碟。