原料

雞爪500g，泡椒1瓶（200g），白醋100ml，花椒1小勺，姜1小塊，鹽10g，白糖15g，味精2g，清水250ml

步驟

1.將雞爪洗乾淨，用刀切掉指甲，並剁成兩半，把雞爪放入滾水鍋中焯燙1分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨 2.重新燒一鍋水，放入焯好的雞爪，加入薑片，中用中小火煮10分鐘，撈出用清水沖涼 3.另取一鍋倒入清水，放入花椒和薑片，燒開後離火，倒入一瓶泡椒（連同泡椒水）、加入白醋、鹽、白糖和味精，攪拌均勻後放涼備用 4.將沖涼後的雞爪撈出，倒入步驟（3）的湯汁里浸泡，蓋保鮮膜移入冰箱冷藏1天後即可食用