原料

雞爪 適量 泡椒 適量 生薑、 適量 蒜瓣 適量 八角、 適量 桂皮、 適量 香葉、 適量 純凈水 適量 白醋、 適量 花椒、 適量 鹽、 適量 雞精、 適量 我的最愛哦，也是我的拿手菜，曾經我一周要做2、3次，這樣才能保證他每天都有爪子啃

步驟

1)首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。 2)雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。 3)煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。 4)將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。 5)準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。 6{喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。 7將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。 小貼士 據說3-5小時就可以吃了，你要放一夜也沒關係。我就喜歡泡了2天的，覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。