總是有想吃小零食的衝動，最愛泡椒鳳爪了，每次在餐館裡吃，又貴又少，實在是不過癮啊，(^o^)/~還是自己來學著做吧，在家製作的泡椒鳳爪，既簡單又衛生，^_^
雞爪1斤（可以吃上好久了） 泡椒1瓶（到超市稱也行，不過稱好後，可以要求多加一些泡椒水） 糟鹵（一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東，所以在上海買糟鹵比較方便） 薑片
1、鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊。 2、鍋中加水，放入切好的薑片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個時候就煮的差不多了） 3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼後再去浸泡就能夠保存很長時間，這個步驟也可以用冷水不斷地沖一衝。 4、找一個容器放入完全冷卻後的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒（這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風爪），薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。 5、這樣腌制兩個小時後就可以吃了，不過根據個人經驗，泡一天左右的時間，這樣吃起來，味道最好。
1、如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個盤子或小碗，但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。 2、夏天可以放在冰箱裡腌制，過兩個小時後拿出來，冰爽中帶有嚼勁，真棒！！