蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒 2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用 3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用 4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
