原料

蝦仁，料酒，醬油，豆粉，干辣椒去籽，花椒若干，姜，蔥，蒜，鹽，醋，味精，糖

步驟

1、蝦仁用料酒、醬油、豆粉腌一下。 2、下一步調汁是關鍵，好不好吃就看這一步。醬油、料酒、鹽、醋、味精、豆粉、肉湯、糖，務必要嘗到咸、鮮、甜味。豆粉要放夠，才能收汁入味。 3、炸一盤花生米。 4、炒鍋置旺火上，油燒七成熱，下干辣椒，花椒爆香，下蝦仁翻炒至變色。 5、下姜、蔥、蒜炒香，下花生米，最後澆汁，收汁入味，起鍋即可。