原料

皮蛋3個，干辣椒1/4杯，蒜末1小匙，去皮蒜花生1/2杯，麵粉適量，A.宮保醬2大匙，水1大匙，B.香油少許

步驟

1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。 3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、干辣椒。 4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。 5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。