簡介
簡直象「雞米花」一般干香酥脆。尤其是與炸得香香的辣椒、花生一起入口，更添香辣好味。
原料
雞胸肉2片，干紅辣椒100g，去皮花生仁100g，白芝麻50g，大蔥花1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），香菜1棵，油200ml（實耗15ml），生抽2湯匙，鹽1茶匙（5g）
步驟
雞胸洗凈，切成2cm大小的丁。干紅辣椒切成3cm長的小段。香菜洗凈切段。 在雞肉丁中調入生抽，腌制15分鐘。 白芝麻放入鍋中，小火慢慢烘焙上色。 中火加熱鍋中的油，待燒至四成熱時將干紅辣椒段和去皮花生仁放入，小火慢慢炸至焦脆（約5分鐘），然後取出瀝干油分待用。 鍋中留底油，燒熱後將大蔥花和蒜茸放入爆香，隨後下入腌好的雞肉丁，爆炒至熟，然後放入炸好的干紅辣椒、花生仁、白芝麻和鹽，拌炒均勻，最後撒上香菜段即可。
小技巧
此菜譜是由上朋堂的電磁灶製作而成，如果再與上朋堂的電陶灶相搭配，使用任何微波器皿直接做出一道簡單、美味的青菜湯，那就更加完美了。
