主料：雞胸脯肉250克， 輔料：荸薺50克，青椒30克， 調料：植物油20克，江米酒15克，醬油10克，玉米澱粉10克，白砂糖5克，醋5克，香油10克，味精3克，豆瓣辣醬5克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜5克
1.將雞肉切丁，加醬油、澱粉拌勻腌30分鐘； 2.荸薺去皮洗凈切丁； 3.青椒去蒂、籽洗凈切丁； 4.醬油、米酒、白糖、醋、澱粉、味精、香油、水調成味汁備用； 5.炒鍋注油燒至七分熱，放入雞丁過油，撈出控油； 6.炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，放入荸薺、青椒丁、雞丁、調味汁翻炒均勻即可。