冬天了，要多吃些羊肉補補。雖然我不吃羊肉，但老公對羊肉卻情有獨鍾。他說幾年前雙井有個賣羊棒骨的小店，生意特別火。羊棒骨沒什麼肉，但可以吸骨髓吃，特香！就是已經拆了。雙井的羊羯子李的白湯羊羯子，也挺好吃的。肉燉得爛爛的，沾著秘制調料，無比美味！但不知道為什麼生意一直不好，前一段發現改成成都小吃了。再有就是五棵松的老谷羊羯子，每次去人都特別多！老公特希望老公能在我家附近開個分店。 曾經做過做羊排、羊尾、羊羯子、羊棒骨。做羊羯子的次數最多。材料比較容易買到，而且製作也比較簡單。骨酥肉爛的紅燒羊羯子就做好了！
主料：羊羯子 配料：蔥，姜，乾花椒，辣椒，調料包，冰糖，醬油，料酒，鹽
1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。 2、蔥切段、姜切片備用。 3、鍋入油，五成熱，放入蔥段、薑片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。 4、在炒鍋中放入4－5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。 5、在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調料包、干辣椒，大火燒開，轉小火燉一個半小時。 6、在鍋中加入鹽，大火收汁。
1、花椒可以去除羊肉的膻味。 2、炒糖色應該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術不好掌握，我一般是先放肉，後放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。 3、為節省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。 4、燉的過程中要注意撇抹。