原料

仿土雞胸200公克，青椒50公克，干辣椒15公克，蒜末1/2茶匙，白醋1大匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，紹興酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少許

步驟

1.仿土雞胸肉切1.5公分厚丁狀，拌入所有的腌料，備用。 2.青椒切粒；干辣椒泡水變軟後瀝干，備用。 3.取鍋裝1/3鍋油，以約180℃燒熱，放入作法1腌好的雞丁，以鍋鏟不斷拌炒，至肉色變白後撈出，備用。 4.以作法3炸雞丁的原鍋，放入作法2泡軟的干辣椒與蒜末，炒至辣椒呈棕紅色，再放入所有調味料拌勻，接著加入作法3略炒過的雞丁，炒勻即可。