簡介

這個美味的生薑和米酒腌汁也可用於肉類或魚類。這個食譜中的腌汁也可以在燒烤時用作燒烤醬汁刷在肉的上面。

原料

全雞1隻（2斤半），切成幾個小塊，生薑1湯匙，磨碎，大蒜1瓣，剁碎，白糖3湯匙，醬油160毫升，清酒1湯匙，味霖（日本甜料酒）4湯匙，食油2湯匙

步驟

1.將雞肉沖洗乾淨，用紙巾拍干。取一個深的大盤或大碗，放入姜，蒜，糖，醬油，清酒，甜料酒，攪拌勻。加雞塊入混合汁里腌上。蓋上盤子，放冰箱腌幾個小時，或隔夜。 2.將油放在一個大的厚底鍋里，在中偏大的火上加熱。放入雞塊，先將皮朝下煎。保留腌汁。煎至雞皮呈淺棕色，然後翻一面，再將另外一面煎黃。倒掉多餘的油。將餘下的腌汁倒入鍋里。蓋上蓋，將火調小，煮8至10分鐘。打開蓋子，繼續煎煮，偶爾將煎鍋晃動一下，以免粘鍋，煮到腌汁都蒸發掉了，雞肉中間全熟透即好。配上熱飯或麵條吃。