原料

魔芋1斤、土雞半隻、啤酒1罐、泡椒4根、郫縣豆瓣、青椒5根、青花椒、老薑1個、八角2個、桂皮1個、香葉4片、紅燒醬油、雞精、大蔥節幾節、紅油少許

步驟

1、雞肉宰成小塊，魔芋切條用開水汆水待用（汆水時放點鹽去魔芋的味），青椒切長節，老薑洗凈拍破，泡椒切節，豆瓣切細。 2、熱鍋放油4成熱時放入雞塊炒出血水後，出油後剷出待用。 3、鍋里從新放油，放入泡椒節、郫縣豆瓣、花椒、老薑、香料一起炒香。 4、放入雞塊一起翻炒，再少放紅燒醬油，再翻炒哈！ 5、放入啤酒和水一起燜至雞塊要熟時，再放入魔芋和大蔥節一起燒制雞塊和魔芋入味後，放雞精和紅油鏟入盆中。 6、重新起鍋油，油溫5成熱時，把青椒節和青花椒炒哈，淋在雞塊上成菜。