簡介

肉質鬆軟，湯味鮮香，營養豐富。

原料

主料：鯽魚250克， 輔料：肥瘦豬肉50克， 調料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克

步驟

1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗凈後立即將魚抹乾； 2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨； 3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚； 4.原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內； 5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。