原料

鯽魚N條，少許鹽，2顆八角，少許蔥，姜，醬油，料酒，辣椒干，生薑絲，幾滴香醋，少許蒜泥，少許香菜

步驟

1、鯽魚N條，洗凈背部刈柳葉刀，里外都用鹽抹抹，入味2小時以上。 2、起鍋燒熱，入少許油燒熱後，入少許鹽兩顆八角、少許蔥、姜煸出香味後撈出棄之不用，放魚，中火兩面都煎一下。 3、略放醬油、料酒，入辣椒干、生薑絲，滴幾滴香醋，略添水淹沒魚身大火燒開後轉中小火慢燉，汁水漸干時，入少許蒜泥，撒少許香菜即可出鍋。