材料：去骨雞腿2支，白飯４碗，昆布高湯適量 調味料：柴魚醬油1/3杯，糖1大匙，酒1/3杯，味霖1/3杯
1.先在雞腿的肉麵以刀尖將筋膜劃斷，再以皮面朝下放入鍋中，先煎至雞皮金黃酥脆，再翻面煎至肉麵略微金黃 2.接著倒入柴魚醬油、味霖、酒和糖以小火煮至醬汁濃稠，再加入昆布高湯燒至入味後，將雞腿起鍋切塊後擺在飯上，再淋上少許醬汁即可完成 廚師叮嚀： 柴魚醬油、味霖、酒和糖的比例為1：1：1：1/3-1/4 照燒醬汁需先燒至略微焦化，再加入水分還原，才會使香味更加提升 *若無昆布高湯，也可用水取代