簡介
照燒雞一點也不難做， 而且小孩都愛吃。 就算是用中式的材料也能做的一樣好吃， 根本不需要去買現成的醬料（邱媽咪一向來都提倡自家制醬料。）
原料
2 個去骨雞全腿 味啉（甜酒） - 2 大匙（如沒有味啉， 可用2大匙米酒 + 1大匙糖） 糖 - 2 茶匙 日式醬油或淡醬油 - 2 大匙（如果你是重咸口味者，就可以用咸醬油） 水或高湯 - 1杯
步驟
圖1. 雞腿去骨後， 用刀尾稍剁幾下， 把筋剁斷， 這樣煎後雞腿不會縮成一團。 圖2. 把不粘鍋燒熱， 把雞腿皮朝下， 煎至出油及焦黃色（大約3分鐘）。 圖3. 翻面稍微煎一下（大約2分鐘），把雞肉盛起， 倒掉雞油。 圖4. 把全部醬汁材料下鍋， 醬汁煮開後， 把雞皮朝上下鍋。 加蓋， 小火燜5分鐘。 圖5. 把蓋子打開， 把雞塊翻面， 雞皮朝下， 把火稍微轉大一些至中小火，不加蓋煮5分鈡。 圖6。 接下來開中大大火收汁至醬汁濃稠。（大約一分鐘吧！） 圖7. 待稍冷後切塊， 淋上濃稠的醬汁， 撒上些烤香的芝麻。（誒! 芝麻撒太多了，快變成芝麻雞了嘞！） 圖8. 如果想要更佳的風味， 把先前去掉肉的雞骨用烤箱烤至焦黃， 加2杯水熬成一杯高湯後， 才用來煮醬汁。
小技巧
- 一定得注意煎煮時雞皮朝上及朝下的順序一定要對， 事關成品的賣相及香氣。 2. 如果喜歡姜味的， 可以磨些姜呢，榨取薑汁下去燒雞肉。 http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101eg2n.html
