原料

1 TB oil 3-4 LB 雞腿肉 chicken thigh meat 1 tsp 海鹽 salt 1/2 tsp胡椒 black pepper 1/2 cup flour 1 onion chopped 1 LB 蘑菇， mushrooms， sliced 4 蒜 garlic minced 1 cup苦艾酒 dry vermouth 1 罐雞湯 chicken broth 1 罐番茄 diced tomatoes， drained 2 TB 奶油 butter + 2 TB 麵粉 flour 這兩樣拌成糊 1鮮番茄，切塊 鹽， 胡椒 2 TB fresh parsley ( 歐芹) 2 TB fresh tarragon (茵陳蒿) – I love this herb

步驟

1、雞腿肉擦乾去掉肥油，撒鹽、胡椒、麵粉。 2、熱鍋抹油，把雞肉兩面煎金黃取出。 3、下洋蔥炒軟，變透明後加蘑菇和蒜，炒軟。 4、下酒、雞湯、番茄，燒滾。 5、放雞回鍋里，蓋蓋，燜煮約15分鐘。 6、放奶油和麵粉糊，燒稠。 7、放鮮番茄塊、歐芹、茵陳蒿，再加適當的鹽、胡椒調味即可。