原料

主料：雞肉150克，豌豆苗300克，調料：姜5克，醬油3克，鹽2克，白酒2克，白砂糖3克，植物油15克，豌豆澱粉5克，味精2克

步驟

1.先把雞肉切成絲，加少許生抽、生油、生粉拌勻腌約10分鐘； 2.把餘下澱粉開水成小半碗待用； 3.把豆苗燙熟盛碟上； 4.猛火燒鑊下油，放入薑絲爆香，再放雞絲爆炒，濺酒，隨即落下調味兜勻，用澱粉水勾芡，鏟起放在豆苗上。