原料

五花肉，冰糖，紅糖，鹽，花椒，大料，桂皮，老抽或紅燒醬油

步驟

1.最好上下五花，五花三層。切成均勻的小塊。用水焯去血沫撈出控水。 2.炒鍋放少許油燒熱，下入冰糖慢慢燒化，倒入五花肉，再加些紅糖，燒至肉有些焦紅。 3.倒入二小湯勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。 4.倒入清水，和肉的最上層平就可以。蓋上蓋子大火燒開後轉小火收汁。 5.出鍋前加少許鹽炒勺即可。

小技巧

最好選用帶皮的五花肉，最後會讓湯汁變得更粘稠上色。