簡介

牛尾富含膠質和優質蛋白質，是很好的美容食品。牛尾有多種做法，下面是我製作紅燒牛尾的過程。

原料

牛尾、香料、黃豆、各種調味料適量。

步驟

1、將牛尾洗盡，焯水後用清水沖一下備用。 2、準備一些香料：香葉、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。 3、鍋內放適量油，下入薑片、大蒜頭、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食鹽、胡椒、雞精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少許。 4、最後加入老抽醬油少許著色，翻炒片刻。 5、加水，水量以淹沒牛尾為度，同時加入少量黃豆和冰糖。大火，煮！ 6、待鍋內水煮掉一半左右，入高壓鍋再煮55分鐘左右，再倒入鐵鍋收汁。同時，加生抽，我用的是台灣產金蘭醬油。 7、收汁差不多了，這道菜就算做好了。

小技巧

主要在於火候掌握，牛尾不易爛。