原料

雞蛋，滷汁（也可以用八角、香葉、桂皮等滷料），鹽

步驟

1.雞蛋冷水入鍋，水開後煮7分鐘即可（水中加少許鹽可以防破皮，即使破皮蛋白也不會溢出） 2.撈出雞蛋放入冷開水中冷卻，不燙手就可以剝雞蛋殼了（放冷開水中是為了容易剝雞蛋殼） 3.鍋中放油，將剝好的雞蛋直接放入，炸至表面金黃起皺撈出 4.鍋中加入適量的水和滷汁，放入炸好的雞蛋，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鐘即可~~~