原料

牛腱650公克，水6000㏄，滷汁：3根，八角10公克，花椒10公克，桂皮10公克，沙姜10公克，丁香10公克，草果10公克，姜50公克，醬油1000㏄，鹽20公克，糖50公克，紹興酒200㏄

步驟

1.將牛腱入鍋加水，以小火煮約一個半小時至熟撈起備用。 2.將所有調味料與拍碎的姜、蔥(不用切)入鍋，以中火煮滾15分鐘後，放入牛腱續滾15分鐘即可關火，再浸泡1小時即完成。