原料

大白菜1顆，扁魚乾1條，胡蘿蔔絲50克，香菇3朵，蛋2個，A.高湯800CC，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙

步驟

1.大白菜對剖後去掉菜心，汆燙後瀝干水分；香菇泡發切絲備用。 2.熱一鍋油(約400CC)將扁魚乾放入，轉小火炸至焦黃後撈起剁碎備用。 3.將雞蛋打散，用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥。 4.將作法1的扁魚乾放入作法3的鍋中，加入作法1的大白菜、胡蘿蔔絲、香菇絲及調味料A煮開。 5.轉中火煮約20分鐘至白菜酥爛，加入太白粉水勾芡，最後滴入香油即可。