豬蹄膀去中間大骨頭 蔥段，八角，香葉，薑片 調味料： 生抽，老抽，料酒，糖，鹽少許。
1.把蹄膀在沸水裡川個3，5分鐘，然後拿出後浸在冰水裡 2.然後把蹄膀皮朝外捲起，用繩子繞緊扎牢 3.然後鍋里放水，放入蔥段，薑片，香葉，八角，再加生抽，老抽，糖，少許鹽後燒開，轉小火悶1個半小時 4.煮好以後放在滷水里過夜，隔天拿出切片即可