原料

A.地瓜300公克，B.細砂糖25公克，鮮奶油10㏄，蛋黃20公克，奶油18公克，C.擠花袋1個，保鮮膜1卷，壽司捲簾1個，D.紅豆泥餡100公克，E.蛋黃1顆，味醂5㏄

步驟

1.地瓜洗凈、去皮、蒸熟後放涼備用。 2.取鋼盆，倒入細砂糖、鮮奶油、蛋黃和隔水加熱溶化成液態的奶油混合攪拌均勻，呈光滑細緻狀後，再加入作法1拌勻，並以篩網過篩，讓口感能更為綿密細緻。 3.將作法2裝入擠花袋中，並均勻擠出約0.5公分的厚的材料，在鋪有保鮮膜的壽司捲簾上，再放入整成長條狀的紅豆泥餡捲起即可。 4.於卷好成型的作法3表面塗抹上調好的材料E塗料後，放入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的溫度，烤約10∼15分鐘至上色即可。 5.烤好後先取出放涼，再切成適當大小食用。