簡介

屬結婚或宴客菜，但各地做法不盡相同：泰國東部以牛肉配以牛血和干香草，食味尚鮮；南部用熟肉糜，加入大量本地新鮮香草食用；西部和中部食味做法相似，本網食譜所述菜式具曼谷特色食味。把混入干香草的肉糜混合後快速煸炒，配以新鮮生菜食用。

原料

豬肉糜300克，生菜2棵，薄荷葉10克，干蔥頭6粒(切碎)，蔥2根(切成蔥花)，辣椒粉1/2茶匙，碎米1/2茶匙(炒香)。調味料：魚露2湯匙，青檸汁2湯匙，砂糖1茶匙。

步驟

(1)生菜用水浸後洗凈。 (2)將肉糜入熱油鍋炒至八成熟，加入碎米、辣椒粉和干蔥頭炒至熟透。 (3)下調味料翻炒均勻，上碟，撒上薄荷葉，伴以生菜食用。

小技巧

碎米即用100克黏米或糯米炒香至深咖啡色，放入攪拌機內攪碎，可置於保鮮盒貯藏備用。