原料

法式紅酒燉雞配料： 25克黃油 150克青蔥，剝去皮 5瓣大蒜，搗碎 150克五花豬肉，切成厚厚的 新鮮的百里香棒，或者是乾的也可以。 350克蘑菇 500毫升的法式紅酒（最好用Burgundy的紅酒） 500毫升的雞湯 2湯匙的香醋 1個自由放牧的小雞，剁成八塊，帶著骨頭，但是雞皮要去掉 一小把西芹，切碎 鹽和現磨的黑胡椒粉

步驟

法式紅酒燉雞做法： 1、把燉肉用淺鍋放在火爐上預熱，加入所有的黃油（預留一圓塊黃油），再加入青蔥。直至青蔥的顏色變深，然後加入大蒜攪拌，加入五花豬肉和百里香，煮2-3分鐘。 2、加入蘑菇，加大火候，加入紅酒，雞湯和香醋。再加入雞塊，將混合物煮沸後，再慢火燉25分鐘，直至雞肉徹底煮熟了。乳溝雞肉熟了，還有很多濃厚的醬料，那麼就把雞肉移出去，但要保持雞肉的溫度，再把醬料大火煮幾分鐘，直至醬料減少，然後在把雞肉放回砂鍋里。 3、加入香菜，然後在加入保留的一圓塊黃油，在加入鹽和現磨的黑胡椒粉，在配一些綠色沙拉，橄欖泥或者是皮脆的麵包，這就是法式紅酒燉雞。