原料

材料干魷魚1～2隻，青蒜2支，芹菜數支，香菇數朵，螺肉罐頭1罐，燒肉100克，胡椒粉適量

步驟

1、魷魚洗凈，以剪刀剪成塊狀。青蒜直切段。芹菜切段。 2、魷魚下鍋略煸炒撈起，加入青蒜、芹菜稍炒後撈起。 3、以一鍋水煮開後，先放入魷魚煮出味道，加入螺肉(連汁)、香菇，煮開後再加入青蒜和燒肉，熬煮5分鐘，起鍋前加入胡椒粉、芹菜段即可。 注意事項 燒肉做法：將瘦肉切小塊，以醬油、蛋汁、胡椒粉、地瓜粉略拌過後，入油鍋炸過後撈起瀝油。 魷魚炒香後最好先撈起，再炒青蒜和芹菜。 典故 台灣以「蓬萊閣酒家」為基地，發展出獨樹一格的酒家菜系，當時的蓬萊閣是專門招待達官貴人、富豪爵貴的地方，菜色中有不少是湯羹類的，讓客人在大排場中，可以耗上時間，像吃火鍋一樣吃料嘗湯，魷魚螺肉蒜鍋即是其一。