原料

調料：鹽3克，雞精2克，味精2克，干辣椒節2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。

步驟

1、烤筍洗凈，用清水浸泡10小時至回軟，控水後撕成長10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。 2、五花肉洗凈，切長8厘米、寬0.5厘米的細條；蔥白洗凈，切長10厘米、寬1厘米的片。 3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、干辣椒節再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調味，出鍋裝入干鍋內，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點綴後上桌即可。

小技巧

特點：香、脆，風味獨特。 提示：燜制時間不宜太長，以免引起烤筍質地不脆。